Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Fleur Fompeyre - Cuvée du Fil de l'Eau Vieilles Vignes - 2020

Château La Fleur Fompeyre 2020, dans sa cuvée « du Fil de l'Eau Vieilles Vignes », est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, au cœur du Libournais. Comme souvent dans cette région, ce vin semble s’appuyer sur les cépages traditionnels de Bordeaux, avec une probable dominance de Merlot, complétée, selon les usages locaux, par le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. La mention « Vieilles Vignes » suggère que les raisins proviennent de vignes plus âgées, capables d’apporter concentration et profondeur aromatique. Le millésime 2020, solaire et régulier dans le Bordelais, donne généralement des vins au fruité mûr, à la structure équilibrée et aux tanins soyeux. La vinification, traditionnelle dans cette région, favorise l’expression du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le vignoble de Castillon-côtes-de-bordeaux partage de nombreuses similitudes avec ses illustres voisins de Saint-Émilion, notamment ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré. L’histoire viticole de Castillon remonte au Moyen Âge, et la région bénéficie aujourd’hui d’une réputation grandissante pour ses vins de caractère, alliant intensité et finesse à des prix parfois plus accessibles. Le relief vallonné et l’exposition sud-sud-est favorisent une maturité homogène des raisins qui se traduit dans la richesse aromatique des crus locaux.

Ce style de vin rouge, généreux, profond et équilibré, s’entend à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord plus authentique, vous pouvez opter pour une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, plats emblématiques de la région. Une poêlée de cèpes ou un gratin dauphinois accompagneront également très bien ce vin.

Afin d’en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure avant service permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir la structure tannique, surtout si le vin est encore jeune. Vous profiterez alors pleinement de ses arômes complexes et de sa belle persistance au palais.