Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Cap de Faugères - 2016

Le Cap de Faugères, dans l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est reconnu pour incarner le style classique des rouges du Libournais. Pour cette cuvée 2016, bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé ici, il est probable qu’elle s’articule autour des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot majoritaire, accompagné possiblement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les vins de cette région bénéficient d’une vinification attentive, alliant extraction maîtrisée pour préserver la finesse du fruit et élevage en barriques ou cuves pour affiner les tanins, sans dominer la personnalité du terroir.

La région viticole du Libournais, et plus particulièrement l’aire de Castillon, s’étend à l’est de Saint-Émilion sur des coteaux argilo-calcaires. Bénéficiant d’un microclimat tempéré par la Dordogne, ces terroirs historiques offrent un équilibre rare entre fraîcheur, maturité et complexité aromatique. Castillon-côtes-de-bordeaux, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins, connaît aujourd’hui une reconnaissance croissante pour ses vins rouges structuré et raffinés, alliant richesse du fruit et trame minérale propre aux sols calcaires.

Au niveau des accords mets-vins, ce style de vin se distingue par une structure souple et un fruit mûr, idéals pour accompagner une cuisine du terroir. Des plats comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou un gratin de cèpes seront magnifiés par l’expression du vin. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages de caractère, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin d’ouvrir au mieux son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce Cap de Faugères pourra ainsi exprimer tout le charme gourmand et raffiné du Castillon-côtes-de-bordeaux.