Vins Castillon-côtes-de-bordeaux La Raison d'Hêtre - 2020

La Raison d’Hêtre 2020, en appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu du Libournais, une sous-région réputée de la rive droite bordelaise. Si les assemblages de cette zone privilégient généralement le merlot, parfois complété de cabernet franc voire de cabernet sauvignon, il convient d’être prudent sur l’exacte proportion des cépages pour ce château ; il est toutefois raisonnable de situer ce vin dans le style souple et généreux caractéristique du Castillon. Millésime 2020 oblige, on peut s’attendre à un vin mûr, au fruit expressif, avec une structure tanique fine mais présente. La vinification dans la région privilégie souvent l’extraction douce et l’élevage en barriques, conférant complexité aromatique et potentiel de garde.

Le vignoble de Castillon-Côtes-de-Bordeaux profite d’un patrimoine naturel remarquable, prolongeant le terroir de Saint-Émilion jusqu’aux coteaux dominant la Dordogne. Le climat océanique tempéré favorise une maturité optimale, soutenue par des sols argilo-calcaires et argilo-graveleux qui permettent l’épanouissement de vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, cette zone a longtemps souffert de la concurrence de ses prestigieux voisins, mais elle s’impose aujourd’hui pour la qualité et la sincérité de ses cuvées à des prix souvent modestes.

À table, ce vin se mariera merveilleusement avec des plats locaux, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore une lamproie à la bordelaise. Pour des accords plus universels, pensez à des viandes rouges rôties, des plats mijotés aux herbes ou un plateau de fromages affinés. Sa structure convient aussi à la cuisine méditerranéenne (ratatouille, tian de légumes) ou à une volaille rôtie.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa texture veloutée, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure si possible. Il accompagnera ainsi à merveille vos moments de convivialité ou un repas raffiné.