Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Pierre Levée - 2020

Château La Pierre Levée 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, rattachée à la sous-région du Libournais en Bordelais. En l’absence d’indications précises sur l’encépagement, il est probable que ce vin s’inspire du profil classique de la rive droite, mettant en avant des cépages tels que le merlot accompagné éventuellement de cabernet franc ou cabernet sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions favorables dans la région, avec une belle maturité des raisins et des vendanges par temps sec, ce qui tend à offrir des vins au fruité intense, à la structure soyeuse et à la bouche généreuse. Selon les pratiques locales, la vinification cherche à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en apportant une certaine rondeur, des tanins fondus et une finale persistante aux arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux partage nombre de points communs avec sa voisine illustre Saint-Émilion, profitant d’un climat océanique tempéré, d’étés chauds, d’automnes longs et secs, et d’un terroir mêlant argiles, calcaires et graves. Ce contexte pédoclimatique favorise la maturité du merlot, qui exprime ici tout son velouté. L’histoire viticole de Castillon est ancienne, marquée par la qualité de ses crus, longtemps restés dans l’ombre de Saint-Émilion mais aujourd’hui reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix.

Ce style de vin rouge équilibré s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir savoureuse : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, des côtes de porc aux cèpes ou encore un gigot d’agneau. Des plats végétariens riches, comme une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines, mettront également en valeur la densité du vin. En version régionale, une entrecôte à la bordelaise ou des fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal accompagneront parfaitement une bouteille de Château La Pierre Levée 2020.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de chambrer le vin et de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure favorisera l’expression aromatique et adoucira d’éventuels tanins jeunes, offrant ainsi toute la complexité de ce millésime prometteur.