Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Castillon - 2023

Ce Castillon-Côtes-de-Bordeaux 2023 est un vin rouge issu du Libournais, une sous-région réputée de Bordeaux. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut s’attendre, compte tenu des usages locaux, à une dominante de Merlot, accompagnée éventuellement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime, encore très jeune, promet un profil centré sur la fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants et peut-être une légère note florale ou épicée selon les proportions exactes des cépages. L’élevage est souvent assez mesuré dans cette appellation, permettant de préserver la vivacité du fruit et la souplesse des tanins.

La région du Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat atlantique tempéré, favorable à une maturation progressive des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, calcaires et graves, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés, à la fois généreux en fruit et dotés d’une structure harmonieuse. Historiquement, cette appellation voisine de Saint-Émilion produit des vins appréciés pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix, tout en conservant un caractère authentique et typique du Bordelais.

En termes d’accords mets-vins, ce Castillon rouge accompagnera parfaitement une cuisine de terroir : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou même un agneau de lait rôti. Il s’associera également très bien avec des plats végétariens à base de champignons, une poêlée de légumes racines ou encore un fromage à pâte molle, comme un brie affiné.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur de ce jeune millésime, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un bref passage en carafe qui permettra d’ouvrir ses arômes fruités. Un vin à découvrir dès maintenant pour son expression spontanée, ou à laisser en cave quelques années pour une structure plus fondue.