Vins Castillon-côtes-de-bordeaux The Winemakers' Collection - Édition 8 – Dany Rolland - 2014

La cuvée « Édition 8 – Dany Rolland » de The Winemakers' Collection 2014, issue de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, incarne parfaitement le style élégant et fruité des vins du Libournais. Établie sur la rive droite de Bordeaux, cette appellation bénéficie d'un terroir varié, caractérisé par des sols argilo-calcaires et limoneux apportant fraîcheur et complexité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de Castillon s'articulent généralement autour du merlot, parfois associé à du cabernet franc ou du cabernet sauvignon, offrant des profils ronds, avec une trame fruitée intense, des tanins souples et une belle fraîcheur.

Le millésime 2014 s’est révélé très favorable sur la Rive Droite, offrant des vins équilibrés, mûrs et expressifs. Après des conditions climatiques parfois difficiles, la fin d’été et l’arrière-saison exceptionnellement ensoleillées ont permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale, tout en conservant une acidité rafraîchissante. La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux, voisine immédiate de Saint-Émilion, partage avec sa prestigieuse voisine une tradition viticole ancienne, façonnée depuis des siècles par des vignerons passionnés et créatifs. Si le terroir était surtout planté de céréales jadis, la vigne y règne aujourd’hui en maîtresse, tirant profit des coteaux orientés sud et de la proximité de la Dordogne pour offrir des vins gourmands et authentiques.

Ce vin exprime probablement des arômes de fruits noirs mûrs, de prunes et de cerise, relevés de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. Il s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région comme une lamproie à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un gratin de cèpes. Vous pouvez également l’imaginer en accompagnement d’un carré d’agneau rôti aux herbes ou de fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes afin d’ouvrir au mieux sa palette aromatique. Ce vin, à la fois souple et structuré, saura ravir tant les amateurs éclairés que les curieux désireux de découvrir tout le potentiel des vins de Castillon.