Le Château La Gramondie 2010, provenant de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un beau représentant du Libournais. La couleur rouge du vin laisse présager une structure affirmée, reflet du savoir-faire bordelais, où les assemblages traditionnels reposent souvent sur le merlot, complété éventuellement par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Le millésime 2010 est unanimement salué pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, caractérisé par un équilibre remarquable entre maturité du fruit, fraîcheur et potentiel de garde. La vinification dans ce secteur vise à élaborer des vins harmonieux, possédant le juste équilibre entre densité, élégance et buvabilité, tout en privilégiant une belle expression du terroir.
Castillon-Côtes-de-Bordeaux se situe sur la rive droite de la Dordogne, en prolongement direct des prestigieux terroirs de Saint-Émilion. Le climat y est océanique tempéré, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, grâce à des étés chauds sans excès et des hivers doux. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parsemés de graves, conférant aux vins une trame fine, une belle fraîcheur et un fruité expressif. Historiquement, cette région a toujours cultivé des vins d’un excellent rapport qualité-prix, portés par l’exigence des châteaux locaux et l’influence du voisin Saint-Émilion.
Ce style de vin, riche, équilibré et encore vibrant après plus d’une décennie, se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plume. Pour un accord plus régional, un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront de superbes compagnons, tout comme une belle assiette de fromages affinés.
Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute la palette aromatique d’un millésime aussi accompli.
