Le Château La Gramondie 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, une région située sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur du Libournais. Le millésime 2014, marqué par un été frais suivi d’un bel automne ensoleillé, a permis une maturation lente et équilibrée des raisins. Le vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage roi de la rive droite, accompagné de Cabernet Franc et peut-être d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ces variétés confèrent au vin des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de violette, soulignés par des notes épicées, de sous-bois et parfois une subtile expression boisée due à l’élevage en barriques. L’ensemble offre une bouche ronde, soyeuse, avec une belle fraîcheur et des tanins fondus, typiques des vins de cette appellation peu connue mais très qualitative.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un terroir remarquable, prolongement naturel de Saint-Émilion, caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires et argilo-graveleux. Ce terroir, adossé aux coteaux et plateaux exposés plein sud, permet une maturité optimale du Merlot, procurant aux vins profondeur et élégance. Le climat océanique tempéré offre des conditions idéales pour la vigne : des hivers doux, des étés modérément chauds et une pluviométrie bien répartie, favorisent la régularité des récoltes. Historiquement, le Castillon a longtemps partagé le prestige de Saint-Émilion et ses vins, redécouverts ces dernières décennies, expriment une authenticité et une intensité remarquables.
Pour accompagner ce vin de caractère, tournez-vous vers des produits du terroir girondin : une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti, une lamproie à la bordelaise, ou un agneau de lait du Quercy sauront sublimer sa structure tendre et ses arômes fruités. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, comme un comté ou une tome des Pyrénées. Les plats mijotés, riches en saveurs, tels qu’un gratin de cèpes ou un parmentier de canard, seront aussi des partenaires idéaux.
Je vous conseille de servir le Château La Gramondie 2014 à une température de 16-18°C, après avoir aéré la bouteille une trentaine de minutes pour laisser le vin révéler pleinement sa palette aromatique. Il s’appréciera dès à présent, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaire.
