Vins Francs-côtes-de-bordeaux Hébrard et De Boüard - Les Cerisiers - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Cerisiers 2016 du Château Hébrard et De Boüard, en appellation Francs-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour ses équilibres remarquables, conjuguant maturité optimale des raisins, structure harmonieuse et fraîcheur. Sur ce terroir, les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, réputés pour donner naissance à des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle capacité de garde. La vinification au château met l'accent sur l’extraction délicate des tanins et une macération prolongée, permettant au vin de développer une structure tannique soyeuse et une palette aromatique gourmande, souvent marquée par la cerise noire, la mûre, des notes épicées et une touche boisée discrète.

Francs-côtes-de-bordeaux, située au nord-est de Libourne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux, parfois marqués par des épisodes de chaleur, et des automnes cléments, propices à la maturité tardive des cépages. Cette petite appellation, moins célèbre que ses voisines mais en pleine renaissance, séduit par l’authenticité et l’excellent rapport qualité-prix de ses vins. Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsque des moines défrichèrent les coteaux pour y planter la vigne. Aujourd'hui, les vignerons passionnés à l’image de la famille Hébrard et De Boüard y perpétuent un savoir-faire attentif, alliant tradition et modernité.

Ce vin rouge exprime toute sa gourmandise à table. Il s’accordera parfaitement avec des mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un confit ou une entrecôte à la bordelaise. Sa souplesse et sa fraîcheur lui permettent aussi de sublimer des volailles rôties, une épaule d’agneau confite aux herbes ou un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Pour une touche locale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Les Cerisiers 2016 entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes en carafe afin de dévoiler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents. Vous profiterez ainsi de son bouquet raffiné et de sa bouche généreuse.