Vins Francs-côtes-de-bordeaux Hébrard et De Boüard - Les Cerisiers - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Cerisiers 2016 du Château Hébrard et De Boüard est un vin rouge sec provenant de l’appellation Francs-Côtes-de-Bordeaux, l’un des terroirs les plus discrets mais prometteurs de la rive droite de Bordeaux. Élaborée principalement à partir de merlot, cépage roi du Libournais, associée en général à une touche de cabernet franc voire de cabernet sauvignon, cette cuvée exprime toute la typicité du millésime 2016, reconnu pour son excellente maturité et son équilibre. Le terroir, composé de coteaux argilo-calcaires, confère aux raisins une belle concentration et un profil aromatique dense. L’élevage soigné, souvent en barriques de plusieurs vins, apporte élégance et fondu des tanins, sans masquer la fraîcheur du fruit.

Le Libournais, région viticole emblématique de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols variés, dominés par l’argile et le calcaire, offrent des conditions idéales pour le merlot qui s’y épanouit avec une grande finesse. C’est un secteur riche en histoire, animé par des propriétés familiales et de jeunes talents, et qui séduit par sa capacité à produire des vins accessibles, charmeurs et d’un excellent rapport qualité/prix.

La cuvée Les Cerisiers 2016 accompagnera très bien des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou un magret de canard grillé, mais aussi une belle entrecôte bordelaise. Les plats de la région, comme l’échine de porc confite aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise, s’accorderont harmonieusement avec la structure et l’élégance du vin. Il peut également sublimer des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir, si possible, carafé durant une heure. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la richesse fruitée et la finesse de cette belle expression du Libournais.