Vins Francs-côtes-de-bordeaux Domaine Lavoir - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lavoir 2019, issu de l'appellation Francs-côtes-de-bordeaux AOC, se distingue par une cuvée rouge typique du Libournais, au cœur de la Rive droite bordelaise. Ce vin sec est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique du secteur, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une alternance d’ensoleillement et de pluies douces, apportant concentration, maturité et équilibre aux raisins. La vinification précise, conjuguée à un élevage en fûts de chêne, confère au vin une structure harmonieuse mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, ainsi que des notes épicées et boisées, sur une trame souple et veloutée.

La région des Francs-côtes-de-bordeaux, située dans la partie la plus orientale du Libournais, repose sur des sols argilo-calcaires et argilo-sableux qui apportent finesse et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, favorise une maturation lente, développant la richesse aromatique du Merlot tout en préservant une belle trame tannique. Cette petite appellation bénéficie d’un terroir unique et reste, malgré son histoire ancienne liée aux grandes abbayes du Moyen Âge, relativement confidentielle, idéal pour les amateurs à la recherche de belles découvertes confidentielles du Bordelais.

Pour sublimer un Domaine Lavoir 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles fermières, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un accord avec le célèbre agneau de Pauillac ou un canard aux cèpes. Côté fromages, un Cantal affiné, un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux révéleront la souplesse du vin.

Avant de servir, je vous recommande de carafer ce vin jeune pour libérer ses arômes et d’opter pour une température de dégustation autour de 16-18°C. Ce vin pourra encore évoluer et gagner en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà un plaisir certain grâce à la générosité de son fruit.