Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Chantemerle - 2000

Avis Viniou

Le Château Chantemerle 2000, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge de caractère ancré dans les traditions du bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2000 révèle toute la richesse d’un grand terroir. Porté par une année exceptionnelle à Bordeaux, le vin offre aujourd’hui une belle maturité, avec des arômes évolués de fruits noirs confiturés, des touches de sous-bois, de cuir et de tabac, ainsi qu’une structure assouplie par les années de garde. La bouche, ample et soyeuse, est soutenue par des tanins fondus et une élégante longueur.

Blaye-Côtes-de-Bordeaux se situe sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Cette sous-région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la bonne maturité des raisins grâce à une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, offrant une excellente capacité de drainage et une bonne régulation hydrique, idéale pour le Merlot qui y trouve un épanouissement particulier. La région possède une longue histoire viticole, reconnue dès l’époque romaine et valorisée par la noblesse depuis des siècles. Moins médiatisées que le Médoc ou Saint-Émilion, les propriétés de Blaye proposent aujourd’hui des vins au caractère authentique et d’un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin élégant accompagnera admirablement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou un confit de canard pour rester dans l’esprit régional. Son équilibre et sa profondeur en font aussi un allié des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un agneau de sept heures. Pour une note plus locale, tentez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des champignons farcis.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir Château Chantemerle 2000 entre 16 et 18°C, idéalement après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la palette de ses arômes mature. Un vin à savourer aujourd’hui, à l’apogée de son épanouissement.