Avis Viniou
Le Château Laborde « Cuvée 1629 » 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. La cuvée met en avant le savoir-faire classique de l’assemblage bordelais, avec une proportion dominante de merlot auxquelles viennent souvent s’ajouter du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 offre une maturité remarquable grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant un vin profond et expressif. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, repose sur une extraction douce et un élevage partiel en barriques afin de préserver l’équilibre entre le fruit et la structure boisée raffinée.
La région du Libournais, notamment Lalande-de-Pomerol, jouit d’un terroir privilégié composé d’argiles, de graves et de sables, parfait pour magnifier la rondeur et la volupté du merlot. L’accès direct à une nappe phréatique permet de tempérer les excès climatiques et d’assurer aux raisins une maturité optimale. Riche d’une longue histoire viticole, le secteur est réputé pour ses vins charnus, gourmands, et élégants, qui rivalisent parfois avec les crus prestigieux de Pomerol tout proche, mais avec souvent une approche plus accessible.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à la fois gourmands et raffinés. La « Cuvée 1629 » accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un rôti de veau aux champignons, ou un agneau de lait des Pyrénées. Les mets régionaux comme les entrecôtes bordelaises à la sauce échalote, ou un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le cantal, trouveront également un bel écho dans ses tanins souples et son fruité dense.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer son bouquet aromatique et d’assouplir sa structure. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
