Le Château Viaud, Cuvée L’étoile de Viaud 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, une prestigieuse sous-région bordelaise du Libournais. Cette cuvée met en avant un assemblage typique du Bordelais, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, parfois, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est marqué par une maturité parfaite des raisins, grâce à une météo clémente sur la fin de la saison. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et une partie de l’élevage en fûts de chêne, ce qui apporte de subtiles notes boisées venant compléter le bouquet de fruits noirs mûrs, de pruneau, de violette et d’épices douces. En bouche, le vin révèle une texture soyeuse, des tanins fondus et une belle longueur, gage de son potentiel de garde.
La région de Lalande-de-Pomerol, voisine directe du célèbre Pomerol, bénéficie d’un terroir d’exception composé de graves, de sables et d’argiles. Ce sol complexe assure un drainage optimal tout en retenant suffisamment d’humidité, ce qui convient parfaitement au Merlot, cépage roi de la rive droite. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Dordogne toute proche, favorise un mûrissement lent et régulier des raisins. Historiquement, la région s’est distinguée dès le XIXe siècle, profitant du rayonnement des grands domaines voisins tout en affirmant une identité propre, gage de régularité et d’excellent rapport qualité-prix.
Pour valoriser ce vin élégant et gourmand, privilégiez des accords classiques tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une côte de veau sauce aux cèpes. Les plats régionaux comme un parmentier de canard ou un confit seront tout aussi à leur aise. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal jeune.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une à deux heures à l’avance, surtout si vous la dégustez dans sa jeunesse afin de libérer toutes ses nuances aromatiques et de velouter sa structure. Ce vin saura encore évoluer agréablement en cave pour quelques années.
