Avis Viniou
Le Château Canon Chaigneau 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, comme il est d’usage dans la région, est majoritairement élaboré à partir de merlot, parfois associé à du cabernet franc et un peu de cabernet sauvignon. Le millésime 2008, classique, a été marqué par des vendanges tardives sous un temps frais, ce qui a permis d’obtenir une maturité équilibrée et des tanins élégants. Issu d’un terroir argilo-graveleux proche de celui de Pomerol, ce cru bénéficie du savoir-faire local en matière de vinification traditionnelle, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne.
La région de Lalande-de-Pomerol, dans le Libournais, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. Le sol riche en argiles profondes et en graves favorise une belle expression du merlot, cépage roi à Bordeaux, qui confère aux vins rondeur, souplesse et arômes de fruits noirs, de truffe et parfois une légère note de cèdre. Le vignoble, bien que moins prestigieux que Pomerol, possède une histoire ancienne et offre un excellent rapport qualité-prix, porté par une viticulture de tradition familiale.
Ce vin très aromatique et à la texture veloutée accompagnera parfaitement des plats à base de viande rouge, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un tournedos Rossini. Les champignons, et notamment les cèpes, se marient particulièrement bien avec ses notes de sous-bois. Pour rester dans les saveurs régionales, testez-le avec une lamproie à la bordelaise ou, plus simplement, une entrecôte grillée aux sarments de vigne.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s'exprime pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce millésime commence à atteindre une belle maturité, révélant complexité et fondu, mais il peut encore se garder quelques années selon votre goût des vins évolués.
