Avis Viniou
Château Haut Laborde 2015, un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, se distingue par son élégance et la typicité de son terroir. Bien qu’aucun détail n’ait été précisé concernant l’assemblage, les vins de cette appellation reposent traditionnellement sur une dominante de Merlot, complétée de Cabernet Franc, voire d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est un grand classique à Bordeaux, reconnu pour sa générosité, sa maturité optimale et l’équilibre qu’il offre dans la structure des vins. Cette cuvée puise ainsi dans des sols limoneux, graveleux et parfois argileux, qui donnent profondeur et finesse au vin. L’élevage en barrique, courant dans la région, apporte des notes vanillées, toastées, tout en respectant le fruité du vin.
Le Libournais, sous-région dont fait partie Lalande-de-Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré : des hivers doux, des étés chauds mais rarement brûlants, et une pluviométrie bien répartie. Ces conditions idéales permettent une maturité lente du raisin, augmentant la complexité aromatique des vins. Riche d’une histoire viticole prestigieuse, ce secteur s’est fait un nom par l’excellence de ses crus et la finesse de ses merlots, donnant des vins puissants mais élégants, à la longévité remarquable.
Pour accompagner Château Haut Laborde 2015, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la structure soyeuse et les arômes de fruits mûrs de ce vin. Des viandes rouges grillées, un filet de bœuf Rossini ou une côte de veau aux morilles seront des compagnons de choix. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un magret, révèleront également tout le potentiel du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis, serait parfaitement adapté en fin de repas.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce Lalande-de-Pomerol une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents. La température idéale se situe autour de 16-18°C, pour mettre en valeur à la fois la puissance et la finesse typiques des grands vins de la rive droite bordelaise.
