Château Haut Laborde 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Le vignoble du château, comme la majorité de l’appellation, met à l’honneur les cépages Merlot en dominante, complétés par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité et l’équilibre entre puissance et fraîcheur, grâce à un été chaud tempéré par des précipitations opportunes en septembre. La vinification au Château Haut Laborde, dans le respect de la tradition bordelaise, privilégie des extractions douces pour préserver le fruit et la structure tout en apportant rondeur et finesse, signature des meilleurs vins de la rive droite.
La région du Libournais, cœur vibrant du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant aux raisins des conditions de maturation idéales. Les sols de Lalande-de-Pomerol, mélange subtil de graves, d’argiles et parfois de sables, confèrent aux vins une élégance et une souplesse particulières, tout en préservant une belle capacité de garde. Cette zone, voisine prestigieuse de Pomerol, partage une histoire viticole riche et séculaire, où la qualité des terroirs s’exprime dans des vins harmonieux, charnus et d’une grande buvabilité.
Pour magnifier un Lalande-de-Pomerol tel que Château Haut Laborde 2019, privilégiez des mets raffinés mais simples, qui sauront mettre en valeur sa texture soyeuse et ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Un magret de canard rôti aux cèpes, un filet de bœuf grillé sauce bordelaise ou des plats typiques comme l’entrecôte à la bordelaise s’accorderont parfaitement. Vous pouvez aussi oser un risotto aux champignons ou un fromage affiné à pâte dure comme le comté.
Pour apprécier au mieux ses qualités, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une demi-heure avant la dégustation. Cela permettra à ses tannins de s’assouplir et à son bouquet de s’exprimer pleinement.
