Avis Viniou
Le Château Les Hauts-Conseillants 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, une des zones les plus réputées de la rive droite bordelaise. Ce vin se distingue par sa belle expression du merlot, le cépage emblématique de la région, parfois complété d’une touche de cabernet franc qui apporte structure et complexité. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration et son équilibre grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une excellente maturité des raisins. La vinification se veut classique, avec des extractions douces pour préserver le fruité et la finesse tanique, puis un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, qui vient parfaire l’harmonie.
La région de Lalande-de-Pomerol jouit d’un terroir d’exception, situé juste au nord de Pomerol. Les sols mêlent argiles, graves et sables, conférant aux vins à la fois rondeur, profondeur et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Si son histoire est moins célèbre que sa prestigieuse voisine, Lalande-de-Pomerol est aujourd’hui reconnue comme un vivier de propriétés dynamiques ayant hissé le niveau qualitatif de leurs crus, dont Les Hauts-Conseillants est l’un des plus beaux ambassadeurs.
Ce vin rouge gourmand et velouté appelle des accords élégants avec de belles viandes : carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, filet de bœuf, canard aux cèpes ou pigeon farci. Sa texture ample et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois s’harmoniseront également avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard sauce aux airelles. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées à croûte fleurie comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire.
Je vous conseille de servir ce Lalande-de-Pomerol à une température de 17-18°C, en le carafant une heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce 2019 offre déjà un très beau plaisir, mais il saura aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
