Le Château Halictus 2019, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec révélateur du savoir-faire de la rive droite bordelaise. Assemblé majoritairement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2019 profite d’une belle maturité des raisins grâce à une météo particulièrement favorable cette année-là. Ces cépages offrent une structure généreuse, un fruité mûr et un toucher velouté en bouche. Vinifié de façon traditionnelle, le vin passe par une macération de plusieurs semaines et un élevage en barriques de chêne, ce qui enrichit sa palette aromatique de notes boisées, d’épices douces et de fruits noirs.
La région du Libournais, dans le vignoble bordelais, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, parfait pour permettre aux raisins d’atteindre leur pleine expression. Les sols de Lalande-de-Pomerol sont constitués d’argiles et de graves, parfois mêlées de sables, ce qui permet au merlot de s’épanouir et d’exprimer toute sa rondeur et sa richesse. L’histoire viticole de cette appellation se confond avec celle prestigieuse de Pomerol, dont elle est voisine, et partage avec elle la recherche de l’équilibre entre puissance et élégance.
Pour sublimer le Château Halictus 2019, je recommande de l’associer à une cuisine de terroir : confit de canard, magret de canard grillé ou entrecôte à la bordelaise révèleront la finesse de ses tanins et la gourmandise de son fruit. Des plats plus sophistiqués comme un carré d’agneau aux herbes ou un risotto aux cèpes accompagneront également à merveille sa richesse aromatique, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur toute son expression fruitée et l’élégance de sa texture. Ce vin, déjà charmeur aujourd’hui, pourra également évoluer et gagner en nuances avec quelques années de garde supplémentaires.
