Vins Lalande-de-pomerol Château Les Chaumes - Grande Réserve - 2015

Avis Viniou

Le Château Les Chaumes 2015, dans sa cuvée Grande Réserve, est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est typiquement composé, à l’image de la région, d’une dominante de merlot, cépage apportant rondeur, fruité et suavité, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, qui structurent l’ensemble et ajoutent de la fraîcheur avec de subtils arômes d’épices. Le millésime 2015, reconnu comme l’un des plus réussis de la dernière décennie à Bordeaux, confère au vin beaucoup de profondeur et d’élégance, avec des tanins soyeux, une belle concentration et une aptitude certaine au vieillissement. Les terroirs de cette appellation se caractérisent par des sols argilo-graveleux et sablo-graveleux, favorables à la maturité complète du merlot.

Lalande-de-Pomerol, située juste au nord de la célèbre appellation Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, et les propriétés, souvent familiales, rivalisent de savoir-faire pour offrir des vins alliant tradition et modernité. Le terroir est en partie similaire à celui de Pomerol, ce qui permet à Lalande-de-Pomerol de produire des vins expressifs, suaves et accessibles, avec un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin riche et généreux s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou, pour rester dans la tradition bordelaise, un agneau de lait de Pauillac rôti. Les plats à base de champignons, notamment un risotto aux cèpes, feront également ressortir les notes de sous-bois du vin. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à une poêlée de cèpes à l’ail.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Les Chaumes 2015 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure à l’avance afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, surtout si le vin est encore dans ses premières années de garde.