Vins Lalande-de-pomerol Château Les Grandes Nueves - 1975

Avis Viniou

Le Château Les Grandes Nueves 1975, Lalande-de-Pomerol AOC, exprime tout le charme des grands rouges du Libournais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les vins de cette appellation reposent traditionnellement sur une majorité de Merlot, complétée par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. L’année 1975 fut marquée à Bordeaux par un climat exigeant, avec des vendanges tardives sous une météo parfois capricieuse, donnant naissance à des rouges puissants, à la structure tannique affirmée et au potentiel de garde remarquable. Sur cette bouteille ancienne, le Merlot dominerait probablement, offrant aujourd’hui de la complexité avec des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de fruits rouges compotés et de notes légèrement épicées, héritées de la longue évolution en bouteille.

La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d'un terroir constitué de graves, d’argiles profondes et de sables, jouissant de l’influence modératrice de la Dordogne, ce qui favorise la maturation optimale du Merlot. Le climat est océanique tempéré, sans excès de chaleur ni de froid, et la mosaïque des sols confère aux vins de la souplesse et une rondeur remarquable, tout en conservant une structure élégante. Le vignoble du Libournais, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, offre ici toute sa richesse, à la fois en finesse et en profondeur.

S’agissant des accords mets-vins, cette très belle bouteille mérite d’accompagner des plats à la hauteur de son âge et de son raffinement. Privilégiez des viandes fondantes et mûres aux saveurs subtiles : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes, ou un tournedos Rossini seront de parfaits partenaires. Des fromages affinés, tels un vieux comté ou un brie truffé, sauront également sublimer la délicatesse aromatique du vin. Pour une expérience régionale, un pigeon rôti à la bordelaise ou un gratin de cèpes se marieront avec bonheur à ses notes évoluées.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille délicatement plusieurs heures à l’avance et à la laisser se reposer afin de ne pas perturber son équilibre fragile. Servez ce Lalande-de-Pomerol aux alentours de 17-18°C, dans de grands verres évasés, pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une décantation légère est envisageable pour séparer le dépôt éventuel, mais il convient de manipuler ce millésime avec grand soin.