Vins Lalande-de-pomerol Château Vieux Chevrol - Château Vieux Chevrol - 1978

Avis Viniou

Château Vieux Chevrol 1978, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge qui incarne l’élégance et la tradition des crus du Libournais à Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin dévoile après plus de quatre décennies une robe ambrée, des arômes de sous-bois, de cuir, de truffe, ainsi que des notes évoluées de prune confite et de tabac. Les tanins se sont fondus avec l’âge, offrant une texture soyeuse et une bouche délicate, marquée par la finesse et la longueur en bouche, signature des grands vins du secteur.

La région de Lalande-de-Pomerol, voisine directe de la renommée Pomerol, bénéficie d’un terroir argilo-graveleux particulièrement propice à l’expression du Merlot. Le climat tempéré, relativement doux, favorise une maturité régulière et un style rond et velouté. Le sous-sol, riche en oxydes de fer, permet une profondeur aromatique et une capacité de garde notable aux vins, tandis que l’histoire viticole de cette aire remonte à l’époque gallo-romaine, témoignant d’une tradition de qualité continue.

Pour accompagner ce millésime 1978, tournez-vous vers des mets raffinés. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée, ou encore une poularde truffée sublimeront la complexité aromatique du vin. Les plats régionaux comme un confit de canard ou des cèpes poêlés feront honneur à ses arômes tertiaires. Un plateau de fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire, se mariera aussi magnifiquement à sa douceur en bouche.

Pour une dégustation optimale, carafez délicatement le vin afin de l’aérer, puis servez-le entre 17 et 18°C. Les vieux millésimes méritent une attention particulière : ouvrez la bouteille une heure avant le service afin qu’il exprime toute la subtilité de son bouquet. Profitez pleinement de ce précieux témoin du temps.