Vins Lalande-de-pomerol Château Haut Gravette - Cuvée Mathis - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut Gravette Cuvée Mathis 2021, en appellation Lalande-de-Pomerol, est une belle expression du Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Cette cuvée rouge, issue majoritairement de Merlot, traditionnel cépage phare de la rive droite, peut être complétée par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, notamment du gel printanier, mais l’expertise des vignerons a permis d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur, présentant un fruit précis, des tanins souples et une belle acidité qui leur promet une bonne évolution en cave. L’élevage s’effectue souvent en barriques de chêne français, apportant une touche boisée délicate qui complète les notes de fruits rouges et noirs.

La région de Bordeaux, et plus précisément le secteur de Lalande-de-Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des sols argilo-graveleux parfaitement adaptés au Merlot. Le terroir y confère aux vins une suavité et une structure remarquables. Lalande-de-Pomerol jouxte la célèbre appellation Pomerol, partageant une typicité similaire mais avec un style un peu plus accessible, faisant ainsi la renommée de ce vignoble depuis le XIXe siècle. La région est réputée pour ses vins rouges élégants, fins et généreux.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez les accords classiques de la région : un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes, ou une entrecôte à la bordelaise mettront en valeur la structure et le fruit du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, seront aussi de parfaits compagnons. Pensez aussi aux mets locaux comme les cèpes à la bordelaise ou les viandes grillées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Lalande-de-Pomerol à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, pour favoriser l’ouverture des arômes et assouplir les tanins. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.