Vins Lalande-de-pomerol Château Moulin de Salles - 1989

Avis Viniou

Le Château Moulin de Salles 1989 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce cru est élaboré principalement à partir du Merlot, cépage emblématique de cette appellation, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1989 est réputé exceptionnel à Bordeaux, avec un été chaud ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage précis en barriques, offre ici un vin à la robe évoluée, témoignant de ses plus de trente ans de garde. Au nez, on retrouve des arômes tertiaires de sous-bois, de cèdre, de prune mûre, de cuir, de truffe et une note subtilement épicée, alors qu’en bouche la texture est soyeuse, la structure fondue et la finale persistante.

La région de Lalande-de-Pomerol partage avec sa prestigieuse voisine Pomerol un terroir d’exception, composé de sols argilo-graveleux et sablo-limoneux qui favorisent l’expression douce et ronde du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, permet une maturation lente et régulière des baies. Cette appellation, souvent plus accessible que Pomerol mais d’une belle constance qualitative, produit des vins alliant puissance et élégance. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque romaine et la réputation de ses vins ne cesse de croître depuis le XVIIIe siècle.

Pour les accords mets-vins, ce grand vin arrivé à maturité sublimera des mets raffinés et fondants. Pensez à un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou bien des ris de veau sauce périgourdine. Les classiques de la région, comme un gigot d’agneau de Pauillac, dialogueront à merveille avec ses arômes évolués. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Brie de Meaux, dont la douceur soutiendra la texture veloutée du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Moulin de Salles 1989, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Veillez à déboucher la bouteille délicatement et à carafer seulement si nécessaire, certaines bouteilles âgées étant fragiles. Un court repos en carafe, une demi-heure avant la dégustation, révèlera sa complexité tout en préservant la délicatesse de son bouquet évolué. Prenez le temps de savourer ce témoignage d’un grand millésime bordelais.