Vins Lalande-de-pomerol Château Des Biscarats - Cuvée Parallèle - 2021

Avis Viniou

Le Château des Biscarats Cuvée Parallèle 2021, élaboré en appellation Lalande-de-Pomerol, se distingue par son assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le merlot, auquel s’ajoutent souvent cabernet franc et cabernet sauvignon dans une proportion moindre. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois humides, a favorisé des vins d’une grande élégance, privilégiant la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins à la concentration. Cette cuvée revendique une certification biologique, attestant du respect des sols et de la biodiversité, ce qui se traduit généralement par une expression pure du terroir. La vinification est menée avec précision pour préserver la fraîcheur du fruit rouge (cerise, framboise, groseille) et une structure souple, complétée par une touche d’épices douces.

Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de l’illustre Pomerol, profite d’un terroir distingué par ses sols argilo-graveleux, parfois composés de crasses de fer qui participent à la complexité de ses vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Dordogne qui modèrent les excès de chaleur ou de froid. Historiquement, Lalande-de-Pomerol séduit par sa capacité à produire des vins raffinés et accessibles, gardant l’élégance de ses prestigieux voisins mais à des prix plus doux.

Ce vin rouge sec, délicatement fruité et doté d’une belle vivacité, fera merveille sur une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera à la perfection un sauté de veau aux cèpes, un magret de canard rôti aux griottes, une entrecôte bordelaise ou encore une assiette de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une note locale, osez les grillades d’agneau de Pauillac simplement relevées d’herbes du jardin.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Une garde de 5 à 7 ans permettra d’apprécier son évolution et sa complexité croissante.