Chevalier Valette 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce cru est principalement composé de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, souvent complété par une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales à Bordeaux, alliant une bonne maturité du raisin, une concentration et un bel équilibre. Au nez, le vin séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, relevés de notes légèrement épicées et d’une touche boisée, marque d’un élevage respectueux en fût de chêne. En bouche, il apparaît rond, doté d’une matière soyeuse mais charnue, avec des tanins déjà agréablement fondus et une finale persistante, élégante et fraîche.
La région du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, est célèbre pour ses sols argilo-graveleux qui offrent un terroir idéal au Merlot, permettant l’expression à la fois de la puissance et de la finesse. Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la mythique appellation Pomerol, partage nombre de ses caractéristiques, mais à des prix plus abordables. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et homogène du raisin tandis que la richesse historique de la région, modelée par des générations de vignerons, confère aux vins une identité affirmée et une belle longévité.
Pour les accords mets-vins, Chevalier Valette 2019 s’exprime particulièrement bien avec des plats traditionnels de la région comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau rôti. Il accompagne aussi des fromages affinés à pâte dure ou des plats mijotés comme un bœuf en daube. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le en alliance avec un parmentier de canard ou un risotto aux champignons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir encore davantage ses tanins, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Un vin harmonieux qui promet de beaux moments à table et en cave.
