Vins Lalande-de-pomerol Château Canon Chaigneau - Cuve 8a Béton - 2020

Avis Viniou

Le Château Canon Chaigneau 2020 « Cuvée Cuve 8a Béton » est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, dans le Libournais, au cœur de la région bordelaise. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du Merlot, cépage dominant de la rive droite, éventuellement complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon selon les pratiques de la propriété. Le millésime 2020 est réputé dans toute la région pour sa grande qualité, caractérisée par des vins à la fois riches, précis et dotés d’un potentiel de garde intéressant. La vinification en cuve béton, mentionnée dans le nom de la cuvée, apporte une maturité pure du fruit tout en conservant une belle fraîcheur et une trame tannique soyeuse, sans influence du bois.

La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un terroir argilo-graveleux très proche de celui de Pomerol, ce qui confère aux vins une complexité aromatique et une texture généreuse. Le climat océanique tempéré, adouci par la Garonne, favorise une maturité régulière des raisins et préserve leur acidité, essentielle pour la fraîcheur et l’équilibre du vin. Depuis le XIXe siècle, Lalande-de-Pomerol s’est hissé au rang des grandes appellations grâce à la finesse de ses vins, souvent plus accessibles que ceux de son illustre voisine, mais avec un cachet tout aussi séduisant.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti ou une côte de veau grillée. Les saveurs de truffe, de cèpes ou encore un gratin de pommes de terre « à la bordelaise » souligneront sa rondeur et son élégance. Pour une expérience plus locale, il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la persillade.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Un potentiel de garde de 8 à 12 ans pourra révéler la complexité de cette belle cuvée.