Avis Viniou
Le Château Grand Cormier 2016 est issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec incarne l’élégance propre à la rive droite bordelaise, élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc. Ce millésime 2016 bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable, avec une maturation lente et complète des raisins qui a permis d’obtenir des vins équilibrés, dotés d’une belle concentration et d’une structure tannique soyeuse. On retrouve dans le verre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune, la cerise et la mûre, relevés de subtiles notes épicées, toastées et parfois une touche de truffe, signature des grands vins du Libournais. La vinification traditionnelle en cuves inox puis l’élevage en barriques confèrent à ce vin une grande harmonie entre puissance et finesse.
Lalande-de-Pomerol est située juste au nord de la prestigieuse appellation Pomerol, avec laquelle elle partage un terroir d’exception : sols argilo-graveleux, parfois parsemés de crasses de fer, qui favorisent la générosité et la profondeur aromatique des vins, tout en préservant leur douceur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, permet une maturation régulière des cépages et un bon équilibre entre fraîcheur et richesse. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et l’on retrouve dans les vins actuels un héritage de savoir-faire et une recherche constante de l’expression la plus pure du terroir.
Ce vin riche et velouté appelle naturellement des accords mets-vins raffinés. Il se mariera à merveille avec un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau de Pauillac au romarin, ou encore une entrecôte grillée sur sarments de vigne. Pour des alliances régionales, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné. Ses tanins soyeux et sa structure permettent également un accord avec de belles volailles rôties.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Grand Cormier 2016 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant mais bénéficiera aussi de quelques années de garde supplémentaires.
