Vins Lalande-de-pomerol Domaine Sablou - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sablou 2020, produit en appellation Lalande-de-Pomerol AOC, est un vin rouge sec issu d’un terroir situé sur la rive droite de Bordeaux, tout près du prestigieux Pomerol. Le cépage dominant dans cette zone est traditionnellement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce qui confère aux vins une grande rondeur et une belle structure, tout en gardant une touche de fraîcheur et des tanins fins. Le millésime 2020 dans le Bordelais est remarquable : il se caractérise par une belle maturité des raisins, une concentration naturelle et un équilibre très séduisant, tout en conservant une expression fruitée intense. Le travail de vinification dans cette région vise à préserver la pureté du fruit et la douceur des tanins, avec un élevage souvent partiel en barriques pour apporter des notes épicées et boisées tout en finesse.

La région du Libournais, notamment autour de Lalande-de-Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes généralement ensoleillés, idéaux pour la maturation lente et complète du Merlot. Les sols, riches en argile et en graves, offrent un drainage naturel et retiennent bien l’humidité, favorisant la profondeur aromatique des vins. L’histoire viticole de Lalande-de-Pomerol s’entremêle avec celle de Pomerol, bien que cette appellation mette davantage en avant les caractéristiques de fruit mûr, de souplesse et d’accessibilité immédiate.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats classiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes ou encore un confit de canard. Il se marie également très bien à une cuisine simple à base de viandes rouges, comme une entrecôte bordelaise ou un filet mignon grillé, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le Saint-Nectaire.

Pour savourer pleinement toutes les nuances du Domaine Sablou 2020, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou attendu encore quelques années en cave pour apporter plus de complexité.