Vins Lalande-de-pomerol Château S Cerfs - 2016

Avis Viniou

Le Château S Cerfs 2016, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge typique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 s’appuie principalement sur le merlot, cépage majoritaire de la région, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Après une vendange manuelle et une vinification traditionnelle en cuves, le vin bénéficie généralement d’un élevage en barriques de chêne qui vient arrondir ses tanins et complexifier ses arômes. Le résultat est un vin généreux, doté d’une texture souple et d’une belle intensité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes de prune, d’épices douces et de légères touches boisées.

La région de Lalande-de-Pomerol, voisine directe de la prestigieuse appellation Pomerol, partage des similitudes de terroir avec des sols argilo-graveleux et sablonneux, favorables à l’épanouissement du merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, permet une maturation régulière et optimale des raisins, favorisant la fraîcheur naturelle et la finesse des vins. Lalande-de-Pomerol bénéficie d’une histoire viticole ancrée, produisant des vins accessibles, élégants et gourmands qui brillent par leur rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats riches et tendres. Un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou un filet de veau rôti aux champignons seront des compagnons idéaux, mais vous pouvez aussi l’associer à des spécialités régionales comme un confit de canard ou un fromage de brebis des Pyrénées. Il se marie également très bien avec des plats mijotés aux saveurs profondes et épicées, comme un agneau de sept heures ou un parmentier de bœuf.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Lalande-de-Pomerol 2016 à une température de 16-18°C, après l’aérer une heure en carafe afin de favoriser l’expression aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout si le vin semble encore un peu jeune. Ce vin pourra également évoluer favorablement quelques années en cave si vous souhaitez le laisser gagner en complexité.