Avis Viniou
Le Domaine Sablot 2020 en appellation Lalande-de-Pomerol est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus prisés de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent complété par un peu de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon selon les assemblages, il incarne toute la rondeur, la souplesse et la générosité caractéristiques de cette petite appellation voisine de Pomerol. Le millésime 2020, marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, offre des vins concentrés, aux arômes intenses de fruits noirs, de prune, de cassis, et des notes légèrement épicées ou toastées issues d’un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne. La bouche révèle une texture veloutée, une structure tannique ample mais déjà accessible, et une longueur aromatique séduisante.
Le Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un terroir gravelo-siliceux sur argiles, qui confère aux vins profondeur et élégance. Le climat océanique tempéré, avec une pluviométrie modérée et des étés relativement chauds, encourage une maturité régulière du Merlot, cépage roi de la région. Historiquement, cette zone a profité du prestige de son illustre voisine Pomerol tout en développant un style propre, mêlant intensité et accessibilité, parfait pour une dégustation à la fois gourmande et raffinée.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords où la chair et la texture sont mises en avant : côtes d’agneau grillées au romarin, magret de canard rôti, entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes ou confit de canard en sont d’excellents exemples. Les fromages de caractère à pâte molle comme un brie affiné, ou à pâte pressée comme un comté vieilli, s’accorderont également avec le fruit et la rondeur du vin. Osez également la cuisine régionale, tel un cannelé salé au fromage ou une lamproie à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Lalande-de-Pomerol à une température de 16-18°C, idéalement après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’en révéler toute la complexité et la douceur.
