Avis Viniou
Le Château La Croix Chaigneau 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, une sous-région réputée du Libournais, au sein du vignoble de Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, ce vin peut aussi comporter des compléments de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, conférant structure et fraîcheur à l’assemblage. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a vu les vignerons privilégier la précision des vinifications et la souplesse des extractions afin de travailler sur la finesse des tanins en préservant le fruité du vin. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, caractérisé par ses sols d’argiles profondes mêlées à des graves, permet au Merlot de s’exprimer avec rondeur, tout en illustrant une belle minéralité. L’élevage en barriques de chêne (dont une partie neuve) apporte des notes subtiles boisées et vanillées qui soulignent le bouquet sans jamais dominer le fruit.
La région du Libournais, territoire historique du Bordelais, dispose d’un climat océanique tempéré. Cette influence favorise une maturation lente et régulière des raisins, évitant les excès de chaleur et maintenant une bonne acidité, gage d’équilibre et de potentiel de garde. La tradition viticole y est ancienne, appuyée sur un savoir-faire transmis depuis des générations, notamment à Lalande-de-Pomerol qui partage la richesse et la notoriété de sa voisine Pomerol.
Le Château La Croix Chaigneau 2007 révèle aujourd’hui une robe rubis aux reflets tuilés, des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Sa structure fondue en fait un partenaire idéal pour des plats de terroir : magret de canard, pièce de bœuf grillée, rôti de veau aux cèpes ou encore une cuisine bordelaise traditionnelle telle que le confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’associeront également à la maturité des tanins.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour mettre en valeur sa complexité aromatique. Une carafe peut également révéler l’élégance discrète du millésime 2007, particulièrement sur un vin issu du Merlot mûr, aujourd’hui à parfaite maturité.
