Avis Viniou
Château La Croix Chaigneau 2015, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, parfois complété par une touche de Cabernet Franc pour apporter de la structure et de la complexité. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans le Bordelais, avec une météo clémente offrant des raisins d’une maturité optimale. Au chai, la vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver le fruit et la finesse des tannins. Après fermentation, l’élevage en barrique, souvent partiellement neuve, permet d’affiner les saveurs et d’apporter de subtiles notes boisées.
La région de Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la prestigieuse appellation Pomerol, bénéficie d’un terroir argilo-graveleux et de limons sablonneux, favorable à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, caractéristique du Libournais, assure une maturité lente et régulière, garantissant élégance et rondeur aux vins. Lalande-de-Pomerol s’est taillé une belle réputation depuis le XIXe siècle pour produire des vins raffinés et accessibles, souvent sur le fruit et la suavité, mais capables de vieillir avec grâce.
Du fait de sa structure harmonieuse, de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes truffées, Château La Croix Chaigneau 2015 accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un rôti de veau. Sur les fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Brie de Meaux. Pour une expérience locale, servez-le avec une entrecôte bordelaise aux cèpes.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’ouvrir toute sa palette d’arômes.
