Les Hauts de Chambrun 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais. Ce cru est majoritairement composé de Merlot, cépage emblématique de la région, complété souvent par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée, offre une excellente maturité des raisins grâce à un été chaud et sec après un printemps pluvieux, donnant des vins concentrés, structurés et gourmands. Le terroir, typique de Lalande-de-Pomerol, se compose principalement de sols argilo-graveleux, argilo-limoneux et de quelques argiles lourdes, favorisant l’expression veloutée du Merlot et la finesse du Cabernet Franc. La vinification s’effectue de façon traditionnelle avec une extraction douce, afin de préserver le fruit, l’élégance et la souplesse des tanins.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique, offrant un ensoleillement adéquat et des nuits fraîches, propices à une maturation harmonieuse du raisin. Lalande-de-Pomerol est historiquement réputée pour produire des vins raffinés, proches en style de Pomerol mais plus abordables, avec une réputation sans cesse croissante depuis quelques décennies. La diversité des sols, mêlant graves, argiles et crasses de fer, explique la palette aromatique complexe des vins de cette appellation.
En matière d’accords mets-vins, Les Hauts de Chambrun 2018 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau. Il s’accorde également avec des plats en sauce, un canard aux cèpes ou un parmentier de confit de canard, sans oublier les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour honorer la cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise sublimeront sa rondeur et ses arômes de fruits noirs et d’épices douces.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute la richesse de ses arômes. À déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et ses tanins soyeux, ou à conserver encore quelques années pour une harmonie accrue et des notes tertiaires plus évoluées.
