Vins Lalande-de-pomerol Les Hauts de Chambrun - 2015

Avis Viniou

Les Hauts de Chambrun 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, souvent complété d’une touche de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du millésime. Le 2015, reconnu comme une très belle année à Bordeaux, offre un profil généreux et harmonieux : la vendange a bénéficié d’un climat clément procurant maturité optimale aux raisins. Les Hauts de Chambrun exprime des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et la cerise, rehaussés de notes subtiles d’épices, de réglisse et de légères touches boisées provenant de l’élevage en barriques.

La région de Lalande-de-Pomerol partage une proximité immédiate avec le prestigieux vignoble de Pomerol. Elle profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences douces de l’Atlantique favorisant la régularité des maturités. Le terroir repose sur des sols variés d’argiles, de graves et de sables, permettant au Merlot de s’exprimer en rondeur et en finesse. L’histoire viticole de la région, moins médiatisée que celle de Pomerol ou Saint-Émilion, n’en demeure pas moins riche, avec des propriétés familiales soucieuses de la qualité et de l’authenticité.

Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol, privilégiez des mets de texture savoureuse et aux saveurs profondes. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une côte de veau grillée mettront en valeur sa matière soyeuse et ses tanins élégants. Les plats régionaux comme le confit de canard, l’entrecôte bordelaise ou même un gratin de cèpes seront particulièrement harmonieux avec ce vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées, comme le comté ou le cantal.

Il est conseillé de servir Les Hauts de Chambrun 2015 à une température de 16-18°C pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Une aération préalable, par ouverture de la bouteille une heure avant la dégustation, ou une légère décantation, permettra à ce beau millésime de se livrer avec gourmandise et élégance.