Vins Lalande-de-pomerol Château Chatain Le Jard - 2000

Avis Viniou

Le Château Chatain Le Jard 2000, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol dans la région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec d’excellence. Élaboré principalement à partir de cépages Merlot, complétés parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime s’affirme par une grande élégance, la richesse de sa palette aromatique et une structure veloutée. L’année 2000 fut particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vins concentrés, équilibrés et dotés d’un remarquable potentiel de garde. La vinification traditionnelle, avec des fermentations prolongées et un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce vin une belle complexité, avec des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois, relevées par des touches délicates d’épices et une finale persistante.

La région de Bordeaux, particulièrement le Libournais et l’appellation Lalande-de-Pomerol, bénéficie d’un climat océanique doux, ponctué d’influences continentales et de variations saisonnières harmonieuses. Les sols ici sont composés d’argiles, de graves et de sables, ce qui favorise le développement optimal du Merlot, cépage vedette du secteur, offrant des vins ronds et corsés, à la texture soyeuse et aux tanins fondus. Lalande-de-Pomerol partage avec Pomerol la richesse de son histoire viticole, avec des exploitations souvent familiales et une tradition d’excellence remontant à plusieurs siècles.

Pour sublimer ce Château Chatain Le Jard 2000, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un carré d’agneau ou un magret de canard aux cèpes. Ce vin se marie également à merveille avec la cuisine régionale, tel qu’un confit de canard, un gratin de cèpes ou encore un plateau de fromages affinés, notamment le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et servez-le à une température de 16-18°C. Un verre à Bordeaux de taille généreuse révèlera pleinement la complexité aromatique et l’élégance de ce grand vin de garde.