Vins Lalande-de-pomerol Domaine Viaux - 1967

Avis Viniou

Le Domaine Viaux 1967, en appellation Lalande-de-Pomerol, incarne parfaitement ce que la rive droite de Bordeaux peut produire de raffiné et de délicat, même dans un millésime traditionnellement jugé classique. Le cépage prédominant dans cette cuvée est le merlot, largement représenté dans la région, complété souvent par une petite proportion de cabernet franc. Élevé dans la tradition bordelaise, ce vin a bénéficié d’une vinification soignée, puis d’un long vieillissement en cave, qui lui a permis de développer une complexité aromatique harmonieuse, où les notes initiales de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise se sont patinées avec le temps pour laisser la place à des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir, ainsi que des nuances épicées et tabacées.

La région de Lalande-de-Pomerol se situe sur la rive droite de la Dordogne, au nord immédiat de Pomerol. Le terroir y est caractérisé par des sols essentiellement composés de graves, d’argiles et de sables, propices à la culture du merlot, qui y trouve toute son expression. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité des cours d’eau, assure une maturation progressive et équilibrée des raisins. Historiquement, Lalande-de-Pomerol a toujours été reconnu pour produire des vins élégants, souples et généreux, appréciés tant localement qu’à l’international.

Pour accompagner ce vin arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa subtilité. Un magret de canard rôti aux cèpes, un tournedos Rossini ou un carré d’agneau en croûte s’accorderont à la texture veloutée et aux arômes évolués du vin. Vous pouvez également oser des fromages fins à pâte persillée ou à pâte molle, par exemple un saint-nectaire affiné. Pour un accord régional, la lamproie à la bordelaise sera un hommage délicat à son terroir d’origine.

Veillez à servir ce Lalande-de-Pomerol 1967 à une température comprise entre 17 et 18°C. Il est recommandé de le déboucher une à deux heures à l’avance, et de le carafer très délicatement afin de préserver la finesse de ses arômes, car les vieux vins rouges de Bordeaux sont fragiles et sensibles à l’oxygénation brutale. Profitez de ce moment unique, car une telle bouteille raconte, à chaque gorgée, plus de cinquante ans d’histoire et de savoir-faire.