Vins Lalande-de-pomerol Domaine Valvèsses Grand Moine - 2007

Le Domaine Valvèsses Grand Moine 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, au cœur de la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce vin, produit principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, peut être complété par du Cabernet Franc et, parfois, une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 se démarque par une année complexe, marquée par un printemps doux mais avec un été frais et humide, obligeant les vignerons à une grande vigilance tant à la vigne qu’au chai. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, composé de graves, d’argiles et parfois de sables, confère à ce vin une belle structure tannique, une profondeur aromatique sur les fruits rouges mûrs, la prune, des notes de sous-bois, de cuir et parfois une touche de truffe après quelques années de garde. L’élevage, souvent en barriques, apporte une complexité supplémentaire avec des accents toastés et vanillés qui s’harmonisent avec le fruit.

La région de Bordeaux, et particulièrement le Libournais où se situe Lalande-de-Pomerol, profite d’un climat océanique tempéré, bénéfique pour la maturation lente et régulière des raisins. Les vignobles y sont présents depuis l’époque gallo-romaine, et Lalande-de-Pomerol a longtemps accompagné la renommée de son illustre voisine, Pomerol, dont elle partage de nombreux atouts. Ici, la diversité des sols et la proximité de la rivière Isle contribuent à la singularité de chaque cuvée, offrant aux vins équilibre et élégance.

Pour sublimer un Lalande-de-Pomerol comme le Domaine Valvèsses Grand Moine 2007, privilégiez des accords avec des plats structurés et savoureux. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, un agneau de lait aux herbes ou encore des cèpes à la bordelaise seront d’excellents compagnons. Vous pouvez aussi oser un fromage affiné type Saint-Nectaire ou Cantal, qui révèlera la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge à maturité, servez-le après un passage en carafe d’une heure pour libérer ses arômes complexes, et dégustez-le à une température de 16-18°C. Ce vin élégant et abouti exprimera ainsi tout son potentiel, pour un plaisir de dégustation raffiné.