Vins Lalande-de-pomerol Château Les Graves de Laborde - 2000

Château Les Graves de Laborde 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, un terroir réputé de la rive droite de Bordeaux. Ce vin, composé principalement de Merlot, cépage phare de la région, est souvent complété par une part variable de Cabernet Franc, voire un soupçon de Cabernet Sauvignon selon les assemblages. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une parfaite maturité des raisins, avec un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans cette région, vise à préserver l'élégance naturelle du fruit tout en apportant une structure tannique capable de soutenir un long vieillissement.

Lalande-de-Pomerol occupe une place de choix au nord du prestigieux Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne. Les sols profonds de graves et d’argiles, enrichis parfois de crasses de fer, confèrent aux vins une belle complexité aromatique ainsi qu’une structure ample. Le climat océanique tempéré, typique du Bordelais, favorise une maturation régulière des raisins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Historiquement, les vins de Lalande-de-Pomerol offrent un excellent rapport qualité-prix, rivalisant parfois avec leurs illustres voisins en matière d’élégance et de finesse.

Ce vin s’accordera merveilleusement bien avec des mets raffinés et savoureux. Une côte de veau rôtie aux cèpes, un magret de canard sauce aux figues ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes sublimeront la souplesse et l’équilibre du vin. Pour une alliance régionale parfaite, pensez à le servir avec un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises ou un rôti de boeuf à la bordelaise.

Avant dégustation, il est recommandé de laisser le vin s’ouvrir une à deux heures en carafe pour libérer tous ses arômes, le millésime ayant désormais atteint une maturité idéale après plus de vingt ans. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier la douceur des tannins, la complexité aromatique ainsi que l’harmonie générale de ce beau vin de la rive droite.