Vins Lalande-de-pomerol Chevalier d'Harmon - 1996

Le Chevalier d’Harmon 1996, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol située sur la rive droite de Bordeaux, incarne toute la finesse et la générosité des grands vins de cette région. Principalement élaboré à partir de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc, ce millésime propose une robe grenat profond, dévoilant au nez des arômes tertiaires complexes, typiques des vins ayant bénéficié d’une belle évolution en bouteille : prune confite, sous-bois, cuir, truffe, notes légèrement torréfiées et un soupçon de réglisse. En bouche, la texture soyeuse, les tanins fondus et la longueur persistante témoignent d’un vin à maturité, où le fruit conserve de la présence, soutenu par une trame élégamment boisée, sans excès.

Le vignoble de Lalande-de-Pomerol se distingue par un microclimat tempéré grâce à l’influence de la Dordogne et une mosaïque de sols alluvionnaires, argilo-sableux et graves, qui confèrent au vin une rondeur et une expression aromatique particulière. Cette région voisine du prestigieux Pomerol partage avec elle un savoir-faire historique, des traditions séculaires et la recherche constante de qualité. La grande réputation du Libournais s’appuie sur son aptitude à produire des vins accessibles dans leur jeunesse mais aussi remarquables en vieillissant, comme le prouve ce 1996.

Ce vin séduira accompagné de mets raffinés mettant en valeur sa structure et sa maturité aromatique. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau frotté aux herbes ou encore un mijoté de cèpes aux lardons. Pour un clin d’œil régional, tentez-le sur une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la Bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté sont également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement une demi-heure afin d’aérer les arômes tertiaires et de profiter pleinement de sa complexité.