Vins Lalande-de-pomerol Château La Croix Gachet - 1989

Le Château La Croix Gachet 1989, vin rouge sec de l’appellation Lalande-de-Pomerol, incarne toute la richesse et la subtilité de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement des cépages merlot, avec une proportion plus modeste de cabernet franc, ce millésime profite d’une année 1989 particulièrement généreuse, marquée par une météo idéale qui a permis une excellente maturation des raisins. Le terroir sablo-graveleux, typique de Lalande-de-Pomerol, associé à un savoir-faire traditionnel mêlant élevage en barriques de chêne et vendanges manuelles, confère à ce vin une structure harmonieuse et une complexité aromatique remarquable. Après plusieurs décennies en cave, il dévoile aujourd’hui une palette évoluée de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et de délicates notes tertiaires de truffe, de tabac blond et de moka.

La région de Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de l’illustre Pomerol, partage nombre de ses atouts : un terroir de graves, d’argiles et de sables, un microclimat tempéré par la proximité de la rivière Isle, et une histoire viticole pluriséculaire. Ici, la tradition bordelaise se perpétue sur de petites exploitations familiales, produisant des vins généreux, charnus et charmeurs, qui rivalisent parfois avec leurs célèbres voisins, tout en incarnant leur propre expression terroir.

Pour sublimer un Château La Croix Gachet 1989 à pleine maturité, privilégiez des plats raffinés et tendres : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ponctué de figues ou, pour un clin d’œil régional, une lamproie à la bordelaise. Les textures onctueuses et les saveurs profondes mettront en valeur la finesse des tannins fondus et la sapidité du vin, tandis que des fromages affinés tels qu’un comté ou une tomme de brebis seront des compagnons idéaux en fin de repas.

Servez ce cru délicatement décanté, à une température de 17-18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une trentaine de minutes afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Une expérience à savourer sans hâte, pour apprécier l’élégance intemporelle des grands Bordeaux arrivés à pleine évolution.