Vins Lalande-de-pomerol Château La Fleur du Grand Moine - 1986

Château La Fleur du Grand Moine 1986 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, dans la région de Bordeaux, plus précisément sur la rive droite du Libournais. Ce millésime, majoritairement composé de Merlot accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, a bénéficié d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, puis d’un élevage en fûts de chêne. Après près de quarante ans de maturation, le vin offre aujourd’hui une robe évoluée avec des reflets tuilés et un bouquet complexe, mêlant des notes de sous-bois, cuir, tabac blond, truffe et fruits noirs compotés.

La région de Lalande-de-Pomerol partage de nombreux points communs avec la prestigieuse voisine Pomerol. On y retrouve des sols mêlant graves, sables et argiles qui confèrent aux vins leur équilibre entre puissance, rondeur et finesse tannique. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, atténué par la proximité de la Dordogne, assure une maturation lente, propice à la préservation des arômes et à l’élaboration de vins élégants, tout en gardant une belle fraîcheur. Cette région jouit d’une histoire viticole riche remontant à l’époque gallo-romaine, mais son rayonnement s’est affirmé au XIXe siècle grâce à la notoriété croissante des crus voisins.

Avec sa structure assouplie par le temps et sa palette aromatique mature, ce Lalande-de-Pomerol 1986 se prête idéalement à des accords raffinés. Il sublimera un rôti de bœuf en croûte, un tournedos Rossini, un pigeonneau rôti ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, pourquoi ne pas le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis ? Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieux sauront également le mettre en valeur.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce grand vin à parfaite maturité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire procédez à une délicate décantation afin de séparer le vin de ses éventuels dépôts. Vous profiterez ainsi de la belle complexité aromatique et de la texture soyeuse de ce Lalande-de-Pomerol d’anthologie.