Le Domaine Sablon 2022, Lalande-de-Pomerol, illustre parfaitement le style raffiné que l’on attend de cette prestigieuse appellation de la rive droite bordelaise. Composé principalement de merlot, cépage phare de la région, ce vin rouge sec s’accompagne souvent d’une touche de cabernet franc, parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon, apportant complexité aromatique et structure. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins mûrs, une concentration optimale et un fruité éclatant. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant des tanins veloutés, promesse d’un vin généreux et harmonieux.
Le Lalande-de-Pomerol s’étend sur les célèbres croupes graveleuses et argilo-sableuses situées au nord de la commune de Pomerol, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui protège la vigne des excès et permet une maturité lente et régulière. Cette région viticole, bien que souvent dans l’ombre de sa célèbre voisine Pomerol, possède une histoire riche et des terroirs d’une qualité remarquable, offrant des vins expressifs, suaves et accessibles dès leur jeunesse, mais aptes également à quelques années de garde.
Ce vin rouge élégant s’accordera à merveille avec des plats savoureux tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un tournedos sauce périgueux, favorisant la rencontre entre la chair tendre des viandes et la gourmandise fruitée du vin. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard accompagné de cèpes ou à une lamproie à la bordelaise. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés, notamment des tome de brebis ou un Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement la richesse et la finesse du Domaine Sablon 2022, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’ouvrir délicatement son bouquet aromatique et de fondre les tanins.
