Château Moncets 1971, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol AOC, est un vin qui témoigne à la fois du raffinement des terroirs du Libournais et du potentiel de garde spectaculaire de certains grands crus de Bordeaux. Ce millésime, désormais rare, se compose majoritairement de merlot, cépage roi de Lalande-de-Pomerol, souvent associé à une part de cabernet franc pour apporter structure et fraîcheur. En 1971, les vendanges à Bordeaux ont été marquées par un climat relativement clément, favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir de Lalande-de-Pomerol repose sur des sols de graves mêlés à l’argile, qui confèrent aux vins une complexité particulière et des tanins veloutés, tout en préservant une nervosité bienvenue.
La région bordelaise, et plus spécifiquement le Libournais, se distingue par un climat tempéré océanique, offrant une alternance harmonieuse d’ensoleillement et de pluie, propice à la culture du merlot. Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la prestigieuse Pomerol, bénéficie d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire centenaire. Les vignes y puisent profondeur et pureté, donnant des vins réputés pour leur rondeur, leur générosité et leur aptitude à vieillir. Les années ont poli le profil du 1971, qui offre désormais une palette aromatique centrée sur les sous-bois, le cuir, les épices douces, la truffe et des notes balsamiques, tout en conservant une texture soyeuse en bouche.
Au fil de la dégustation, Château Moncets 1971 révélera tout son charme en accompagnement de mets raffinés et mûrs. Privilégiez des viandes tendres et goûteuses comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cèpes, ou une côte de veau sauce aux morilles. Les spécialités régionales, telles qu’un canard aux pruneaux ou un confit de canard, sublimeront également sa complexité. Pour conclure le repas, un fromage affiné comme le vieux comté ou le saint-nectaire révèlera son bouquet évolué.
Pour profiter pleinement de ce millésime délicat et évolué, il est conseillé de décanter le vin avec soin, afin d’éliminer d’éventuels dépôts. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, afin qu’il libère ses arômes tertiaires sans risquer d’accentuer l’alcool ou de masquer la finesse de ses tanins. Un grand moment de dégustation en perspective, au cœur du patrimoine bordelais.
