Vins Lalande-de-pomerol Château St Paul - 2010

Le Château St Paul 2010, produit dans l’appellation Lalande-de-Pomerol en Bordelais, est un vin rouge élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, souvent complété par des apports de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins à la fois puissants, équilibrés et taillés pour la garde. Le terroir de Lalande-de-Pomerol se distingue par ses sols composés de sables, de graves et d’argiles, qui favorisent l’expression aromatique du Merlot, tout en conférant une belle rondeur au vin. La vinification, conduite traditionnellement dans le respect du fruit, aboutit à une cuvée riche, veloutée, aux tanins soyeux et au nez complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de sous-bois et une touche de truffe en vieillissant.

Située à proximité immédiate de la prestigieuse Pomerol, l’appellation Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés parfois chauds, le tout modéré par la proximité de la Dordogne. La région a une longue histoire viticole, forgée notamment grâce à la notoriété de ses voisines, mais elle affirme aujourd’hui sa personnalité grâce à une qualité remarquable et des vins souvent plus accessibles en jeunesse. Les vignerons y cultivent la vigne depuis des siècles sur des terroirs où se mêlent tradition et savoir-faire.

Ce vin trouvera naturellement sa place aux côtés de mets généreux. Il sublimera un magret de canard grillé, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou, pour rester local, une lamproie à la bordelaise. On pourra aussi l’associer à un agneau de Pauillac rôti ou à un plateau de fromages affinés, brie truffé ou tomme de brebis, pour jouer sur ses arômes tertiaires de sous-bois et de truffe.

Pour profiter pleinement de ses subtilités, il convient de servir le Château St Paul 2010 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce vin, déjà à maturité, peut se déguster dès à présent, mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.