Le Château Larthomas, Cuvée Croix des Moines 2000, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge qui exprime à merveille la complexité des assemblages bordelais. Son millésime 2000, particulièrement recherché, est considéré comme exceptionnel pour la région. L’encépagement traditionnel de Lalande-de-Pomerol privilégie le Merlot, accompagné parfois de Cabernets Franc et Sauvignon, conférant au vin une structure souple, des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de prune, avec de subtiles notes épicées et de sous-bois, enrichies par une évolution tertiaire propre à son âge. Les vinifications sont soignées, accentuant la rondeur et l’élégance, tandis que l’élevage en fût de chêne modère la puissance et affine les tanins.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Lalande-de-Pomerol profite d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la maturation du Merlot. Les sols, à dominante argilo-graveleuse, retiennent bien l’humidité tout en assurant un bon drainage, favorisant l’expression d’un vin soyeux et parfumé. La proximité avec l’AOC Pomerol a depuis longtemps contribué à la notoriété de la région, qui partage une histoire viticole séculaire et produit des vins charnus, généreux et aptes à vieillir.
Ce vin appelé à la convivialité s’accordera particulièrement bien avec de la viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard du Sud-Ouest, ou encore un gibier à plume. Pour une note régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou une caille farcie aux cèpes. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli seront également de parfaits compagnons.
Avant de le déguster, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer afin de libérer tout le panel aromatique patiemment acquis au fil des années. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier au mieux sa texture veloutée et la profondeur de son bouquet.
