Vins Lalande-de-pomerol Secret des Moines - 2012

Le Secret des Moines 2012 est un vin rouge sec de l’appellation Lalande-de-Pomerol, élaboré dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément sur la rive droite au sein du Libournais. Ce millésime, marqué par la maturité et une certaine complexité, met traditionnellement à l’honneur les cépages phares de la région que sont le Merlot, souvent dominant, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, constitué de graves, de sables graveleux et d’argiles, confère à ce vin une profondeur aromatique et une texture veloutée. Souvent vinifié avec un soin particulier pour exprimer à la fois la rondeur du Merlot et la fraîcheur des Cabernets, ce vin de 2012 a eu le temps d’offrir une belle évolution, présentant des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et de tabac blond.

La région de Bordeaux est emblématique par son climat océanique tempéré, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de l’équilibre entre acidité, alcool et fruit. Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de Pomerol, bénéficie de sols argilo-graveleux, parfaits pour l’expression du Merlot, cépage roi ici. L’histoire viticole de la région est ancienne, bâtie autour de petites propriétés familiales et abbayes, comme le nom du château le rappelle, où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Ce Lalande-de-Pomerol se prête admirablement à des accords classiques avec une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou une épaule d’agneau de lait confite. Pour une touche locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à une poêlée de cèpes. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un brie truffé révèleront également ses arômes fondus.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une heure permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de déployer toute la complexité acquise avec l’âge, pour une expérience sensorielle raffinée et authentique.