Le Château Cardinal de Viaud 2020, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. La cuvée Mathieu, élaborée principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, exprime pleinement le caractère de son terroir. Le millésime 2020 se distingue par une météo favorable, avec un printemps doux et un été ensoleillé, qui ont permis d’obtenir des raisins riches et équilibrés. Vinifié avec soin, élevé en fûts de chêne durant plusieurs mois, ce vin révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, rehaussés de subtiles notes épicées et boisées. En bouche, il se caractérise par une belle structure, des tanins souples et une finale élégante.
La région Lalande-de-Pomerol, voisine du célèbre Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et des hivers doux. Les sols, composés essentiellement de graves, d’argiles et de sables, favorisent une maturation harmonieuse du Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise. L’histoire viticole de la région est riche, et Lalande-de-Pomerol s’est illustrée par la qualité de ses crus, souvent dotés d’un excellent rapport qualité/prix et d’une grande capacité de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou un carré d’agneau aux herbes. Il se marie également avec des plats régionaux, tel qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte molle et à croûte lavée, tels que le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, seront aussi de parfaits compagnons.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de l’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture en bouche.
