Vins Lalande-de-pomerol Château Laborde-Mondésir - Cuvée Excellence - 2015

Le Château Laborde-Mondésir Cuvée Excellence 2015 est un vin rouge de belle facture issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la prestigieuse Pomerol en rive droite bordelaise. Ce millésime, réputé pour sa maturité optimale, est composé principalement de Merlot, cépage emblématique des lieux, auquel s’ajoutent généralement des apports de Cabernet Franc. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, caractérisé par ses sols riches en graves et argiles, permet au Merlot de révéler toute sa rondeur, sa profondeur et son fruité. La Cuvée Excellence reflète le soin particulier apporté à la sélection des raisins et à la vinification : extraction douce, élevage maîtrisé en barriques pour sublimer la texture veloutée et les arômes complexes du vin.

La région du Libournais, et plus particulièrement Lalande-de-Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturité régulière des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIème siècle qu’il prend son essor, profitant de la proximité de Bordeaux pour l’exportation. Les sols graveleux sur argiles profondes du secteur de Néac ou de Lalande offrent aux vins leur signature : une alliance de puissance et d’élégance, avec des tanins mûrs, un fruit opulent et une capacité de garde intéressante.

Pour accompagner le Château Laborde-Mondésir Cuvée Excellence 2015, privilégiez des plats savoureux et raffinés. Un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte grillée aux échalotes, ou encore un carré d’agneau rôti s’accorderont à merveille avec sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de chocolat. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, sublimeront également sa richesse.

Afin de profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le carafer une heure avant service pour révéler la finesse de son bouquet. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et la suavité de sa bouche. Ce 2015, déjà accessible, pourra encore se bonifier quelques années en cave pour ceux qui recherchent des notes plus évoluées.