Le Château Vieux Treytins 1990, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec classique du Libournais. Ce domaine exploite principalement les cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, qui domine souvent l’assemblage, complété par une touche de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1990 est réputé remarquable à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales ayant favorisé une belle maturité phénolique des raisins. Ce vin, après plus de trente ans en cave, présente probablement aujourd’hui des arômes tertiaires d’évolution : notes de sous-bois, truffe, cuir, tabac blond, fruits compotés et une structure fondue, aux tanins soyeux et une grande longueur en bouche. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en barriques de chêne contribuent à la complexité et à la richesse aromatique du vin.
La région de Lalande-de-Pomerol, adjacente à la prestigieuse Pomerol, profite d’un sol composé de graves, de sable et d’argile, qui confère au Merlot beaucoup de finesse et une remarquable capacité de vieillissement. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés, permet une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Lalande-de-Pomerol s’est fait un nom grâce à la constance qualitative de ses vins, souvent plus accessibles mais proches du style luxueux de Pomerol, avec une touche plus généreuse et gourmande.
Pour accompagner ce grand vin à maturité, je vous suggère des mets raffinés mais délicats pour respecter la subtilité acquise avec le temps. Il se mariera parfaitement avec un quasi de veau rôti aux morilles, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un pigeon farci, plats qui rappellent les riches traditions culinaires du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Nectaire ou un Brie truffé, sauront également révéler sa profondeur aromatique.
Pour la dégustation, il est préférable de servir le Château Vieux Treytins 1990 à une température légèrement inférieure à la pièce, idéalement entre 17 et 18°C. Il sera judicieux de le carafer doucement pour libérer tous ses arômes, en prenant soin de préserver sa délicatesse et d’éviter l’oxygénation excessive. Un plaisir rare à savourer avec respect, lors d’un moment privilégié.
